Momentan lieben wir alles was man mit Rote Beete machen kann und das ist glücklicherweise recht viel.

Entweder schnibbeln wir sie einfach roh in einen Salat:

• 500g rote Beete
• 1 Knoblauchzehen
• 1 gehäufter Teelöffel frischen, gehackten Rosmarin
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Essig
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 200 g Feta

Rote Beete würfeln und mit gepresstem Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.1h ziehen lassen.
Zwiebeln kleinschneiden und dazu geben.
Feta zerbröseln und drüber streuen.

(Das Rezept habe ich hier her.)
Oder wir schieben sie in den Ofen (so etwas machen wir besonders gerne, siehe hier)

• 2 große Kugeln Rote Beete
• 1 Fenchel
• 0.5 Orange
• 2 EL Kokosöl (oder ein anderes Öl, z.B. Olivenöl)
• 1 Prise(n) Salz und Pfeffer

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Rote Beete in Würfel schneiden.
Fenchel in dünne Streifen schneiden.
Die Orange in dünne Scheiben schneiden und noch mal halbieren.
Alles zusammen geben und mit (Kokos)öl überziehen.                                                                                      Auf einem Backblech ausbreiten und für 30 Minuten in den Ofen geben.

(Rezept ist von dieser tollen Seite.)

 

Entweder ihr nehmt frische Rote Beete oder schon geschälte und vorgekochte. Beides geht und beides schmeckt und beides macht blutrote Hände!